Techniques de pâtisserie et citron : toutes nos recettes

Une autre recette toute simple et rapide de coulis pour parfumer un yaourt, un fromage blanc ou même sur un gâteau ou une Panna Cotta.

Une technique de chef pour réaliser soit même ses propres citrons confits pour les desserts ou tout simplement pour faire ses citronettes.

Une recette toute simple et rapide de coulis lorsque l'on a beaucoup de mirabelles et que l'on n'a pas envie de les transformer toutes en confiture. En effet, généralement, je le congèle ensuite dans des bacs à glaçons pour en disposez pendant tous l'hiver dans des recettes insolites. Il suffit de décongeler quelques glaçons de coulis puis de le verser sur un simple yaourt, fromage blanc ou même sur un gâteau ou une panna cotta.

Une autre version du glaçage royal, ici pour la décoration des maisons en pain d'épices.

Une recette idéale pour faire des maisons en pain d'épices.

Une recette traditionnelle anglaise de lemon curd comme il en existe beaucoup. C'est aussi ma recette préférée de lemon curd et j'en ai testées beaucoup (j'adore ça!) , la plus crémeuse et inratable grâce au batteur électrique... A testé sans faute pour les amateurs.

Une recette facile et rapide de crème au beurre idéale pour décorer les gâteaux ou cupcakes...

Une recette de tuiles parfaite pour décorer des gâteaux. Facile, rapide et plutôt impressionnant...

Une recette classique anglaise de crème au citron dont il existe plusieurs variantes. En voici une, très facile et parfaite pour garnir des gâteaux ou tartes ou même pour se faire des tartines rappelant le goût « tarte au citron » !

La recette du chef avec son ingrédient secret à la juste dose : la fleur de sel !

Une recette simple et rapide de coulis de framboises qui n'a rien à voir en terme de goûts avec les préparations de coulis toutes prêtes que l'on trouve en grandes surfaces. C'est aussi une bonne façon d'utiliser les framboises du jardin puis de conserver le coulis dans des sacs à glaçons au congélateur pour en avoir toute l'année à portée de main.Il suffira ensuite de les décongeler lorsqu'on en aura besoin pour décorer les glaces, les Panna Cotta ou un simple fromage blanc.

Une recette très facile à faire. On peut tout à fait utiliser des fruits congelés, il suffit de les laisser décongeler un peu avant de les utiliser.